Tecnica tradizionale
Nella tecnica tradizionale, l’operatore prende con la mano la cialda, avvolge la stessa in un tovagliolino e pone il gusto di gelato sulla stessa per servirlo al cliente.
Con le mani libere l’operatore può ora ricevere il pagamento dal cliente, effetture lo scontrino e dare l’eventuale resto. Solo dopo questa operazione è pronto a preparare un nuovo cono gelato.
É quindi implicito che praparare uno o più coni gelato nello stesso momento richieda tempo o più operatori dietro al banco.
Evoluzione della tecnica
L’utilizzo dei supporti mono o multiplo TAC, evolve la tecnica della preparazione del cono gelato.
Cambia e migliora la tecnica utilizzata fino ad oggi, annullando o limitando il contatto diretto con la cialda da parte dell’operatore.
Con l’uso del supporto multiplo TAC, un solo operatore è in grado di preparare più coni gelato contemporaneamente, velocizzando il servizio e garantendo una minore attesa da parte del cliente, il quale sfilerà lui stesso il cono dal supporto.
